A mund të zihen kokrrat e pjekura të kafesë menjëherë?Po, por jo domosdoshmërisht e shijshme.Kokrrat e kafesë të sapopjekur do të kenë një periudhë të rritjes së kokrrave, e cila është për të çliruar dioksid karboni dhe për të arritur periudhën më të mirë të shijes së kafesë.Pra, si ta ruajmë kafenë?Për të ruajtur kokrrat e kafesë, mendojmë të përdorimqese kafejepër herë të parë, por a i keni vëzhguar me kujdes qeset e paketimit të kokrrave të kafesë?A keni vënë re ndonjëherë një valvul të bardhë ose të pastër në anën e pasme ose të brendshme të qeses së kafesë?Apo e patë dhe nuk ju interesonte?Mos mendoni se kjo valvul është e papërdorshme kur shihni që valvula është e vogël.Në fakt, valvula e vogël e rrahjes është sekreti i "jetës ose vdekjes" së kokrrave të kafesë.
Kjo valvul është ajo që ne e quajmë "valvula e shkarkimit të kafesë", dhe quhet valvul shkarkimi me një drejtim.Valvula e ventilimit me një drejtim luan një rol jetik për të ndihmuar kafenë tuaj të freskët të qëndrojë e freskët më gjatë.Valvula e ventilimit me një drejtim brenda qeses së kokrrave të kafesë është një aksesor i qeseve që parandalon kthimin e ajrit.Një përmbledhje e shkurtër e valvulës së shkarkimit me një drejtim ka dy funksione, njëra është shkarkimi i gazit në qese dhe tjetra është të izolojë ajrin jashtë qeskës së paketimit nga hyrja.Më pas, valvula e marrjes Wo do të prezantojë këto dy funksione dhe mënyrën se si funksionon.
1. Shter
Kokrrat e kafesë jeshile përmbajnë acide, proteina, estere, karbohidrate, ujë dhe kafeinë.Pasi kokrrat e kafesë jeshile janë pjekur në temperaturë të lartë, dioksidi i karbonit prodhohet përmes një sërë reaksionesh kimike siç është reaksioni Maillard.Në përgjithësi, dioksidi i karbonit dhe gazrat e tjerë të paqëndrueshëm të çliruar nga kokrrat e pjekura të kafesë përbëjnë 2% të peshës së të gjithë kokrrave të kafesë.Dhe 2% e gazit lirohet ngadalë nga struktura e fibrave të fasuleve, dhe koha e lëshimit do të varet nga metoda e pjekjes.Për shkak se kokrrat e kafesë lëshojnë vetë dioksid karboni, ne do të shohim kokrra kafeje të pjekura në një qese të mbyllur që do të fryhet me kalimin e kohës.Kjo është e ashtuquajtura "çanta e fryrë".Me valvulën e shkarkimit me një drejtim, do të ndihmojë në heqjen e këtyre gazeve inerte nga çanta në kohë, në mënyrë që këto gazra të mos oksidojnë kokrrat e kafesë dhe të ruajnë një gjendje të mirë të freskët për kokrrat e kafesë.
2, izoloni ajrin
Si të izoloni ajrin duke e lodhur atë?Valvula me një drejtim është e ndryshme nga valvula e zakonshme e ajrit.Nëse përdoret një valvul ajri i zakonshëm, ndërkohë që gazi në qesen e paketimit shkarkohet, do të lejojë gjithashtu që ajri jashtë rripit të paketimit të rrjedhë në qese, gjë që do të shkatërrojë mbylljen e qeses së paketimit dhe do të bëjë që kafeja të vazhdojë të oksidohen.Oksidimi i kokrrave të kafesë do të shkaktojë avullim të aromës dhe përkeqësim të përbërjes.Valvula e shkarkimit me një drejtim nuk e bën këtë, ajo shter dioksidin e karbonit në qese me kohë dhe nuk lejon që ajri i jashtëm të hyjë në qese.Pra, si arrin të mos lejojë që ajri i jashtëm të hyjë në brez?Valvula e marrjes Wo ju tregon parimin e saj të punës: kur presioni i ajrit në qese arrin një prag të caktuar, valvula e valvulës së shkarkimit të njëanshëm hapet për të lëshuar gazin në qese;derisa presioni i ajrit të bjerë nën pragun e valvulës njëkahëshe.Valvula e valvulës me një drejtim është e mbyllur dhe qesja e paketimit kthehet në një gjendje të mbyllur.
Prandaj, arritëm në përfundimin se njëdrejtimi i valvulës së shkarkimit të kafesë është kërkesa e saj më themelore dhe gjithashtu kërkesa më e avancuar.Kur kokrrat e kafesë piqen më thellë, efekti i shkarkimit do të jetë më i fortë dhe dioksidi i karbonit do të çlirohet më shpejt.
Koha e postimit: Mar-22-2022