Tëpaketimi i kokrrave të kafesë të gatuaraështë kryesisht për të zgjatur shijen dhe cilësinë e kokrrave të kafesë.Aktualisht, metodat tona të zakonshme të ruajtjes së freskët për paketimin e kokrrave të kafesë janë: ambalazhimi me ajër të pakompresuar, ambalazhimi me vakum, paketimi me gaz inert dhe paketimi me presion të lartë.
paketim ajri pa presion
Paketimi pa presion është paketimi më i zakonshëm që kemi parë ndonjëherë.Për të qenë të saktë, duhet të quhet paketim ajri.Çanta e paketimit është plot me ajër.Natyrisht, çanta ose kontejneri është hermetik.
Ky lloj paketimi thjesht mund të izolojë efektet e lagështisë, humbjes së shijes dhe dritës në kokrrat e kafesë, por për shkak të kontaktit afatgjatë me ajrin në qese ose enë, kokrrat e kafesë brenda oksidohen seriozisht, duke rezultuar në një periudhë të shkurtër shijimi. .rezultat.
Ky lloj paketimi i kokrrave të kafesë është më mirë të paketohet pasi kokrrat e kafesë të jenë shteruar, përndryshe kokrrat e kafesë do të shkaktojnë fryrje apo edhe plasje pasi kokrrat e kafesë të jenë shterur në qese.Tani, një valvul shkarkimi me një drejtim është instaluar në çantë për të siguruar që kokrrat e kafesë nuk do të shpërthejnë nëpër qeskën e kokrrave për shkak të shkarkimit.
ambalazhim me vakum
Ekzistojnë dy kushte për prodhimin e ambalazheve me vakum: 1. Fshijeni ajrin.2. Një material fleksibël dhe i butë.
Sigurisht, kjo teknologji mund të zbatohet edhe për disa materiale të forta, por zakonisht është e zakonshme të përdoren disa materiale të buta për ta bërë atë një produkt të fortë si një "tullë".
Kjo metodë paketimi do të bëjë që kafeja dhe materiali i paketimit të përshtaten ngushtë me njëra-tjetrën, por në këtë gjendje, kokrrat e kafesë duhet të jenë plotësisht të shteruara, përndryshe ngushtësia e të gjithë paketimit do të reduktohet për shkak të shkarkimit të vetë kokrrave të kafesë.Bëhet i butë dhe i fryrë.Kjo është edhe arsyeja pse shumica e "tullave" që shihni në supermarkete janë kafe e bluar, jo fasule.
Dhe një paketim i tillë zakonisht përdoret në kokrrat e kafesë të ftohura me ujë, të cilat mund të sjellin vetëm një afat më të shkurtër ruajtjeje dhe një shije më të keqe.Dhe nëse ena është e mbushur me materiale të forta, pas fshirjes me korrent, ka një ndryshim presioni midis vetë kokrrave të kafesë dhe kanaçes.Lëshimi i gazit nga kokrrat e kafesë do të ngopë të gjithë mjedisin, duke penguar kështu avullimin e aromës.Në përgjithësi, pastrimi i materialeve të forta nuk është aq i plotë sa ai i materialeve të buta.
Paketimi me gaz inert
Paketimi i gazit inert nënkupton që gazi inert zëvendëson ajrin në qese dhe gazi inert shtohet përmes teknologjisë së kompensimit të vakumit.Në aplikimin më të hershëm, kontejneri u evakuua pasi u mbush me kokrra kafeje, dhe më pas u injektua gaz inert në të për të balancuar diferencën e presionit në rezervuar.
Teknologjia aktuale është mbushja e pjesës së poshtme të çantës me gaz inert të lëngshëm dhe shtrydhja e ajrit përmes avullimit të gazit inert.Ky proces shpesh bëhet duke përdorur azot ose dioksid karboni - megjithëse këto nuk konsiderohen gazra fisnikë.
Kokrrat e kafesë të paketuara me gaz inert përgjithësisht kanë një jetëgjatësi prej 3 herë më të gjatë se ato që janë evakuuar.Natyrisht, premisa është që ata duhet të përdorin të njëjtin material ambalazhi dhe të kenë të njëjtën përshkueshmëri të oksigjenit dhe ujit, dhe presioni në paketim do të jetë i ngopur me presionin pasi kokrrat e kafesë të jenë shterur pasi të mbyllen.
Duke rregulluar kushtet e gazit inert është e mundur të ndryshohet dhe të kontrollohet afati i ruajtjes së kokrrave të kafesë dhe të ndikohet në shijen e tyre.Natyrisht, ashtu si në paketimin e ajrit, për të mos lejuar që presioni në ambalazh të jetë shumë i lartë, kokrrat e kafesë duhet të ajrosen përpara se të ngarkohen ose të përdoret një paketë me valvul ventilimi njëfazor.
Nga pikëpamja juridike, shtimi i një gazi inert është një ndihmë përpunuese, jo një aditiv, sepse ai “shpëton” sapo hapet paketa.
Ambalazhim nën presion
Paketimi nën presion është disi i ngjashëm me shtimin e një gazi inert, përveç se paketimi nën presion e vendos presionin brenda enës së kafesë mbi presionin atmosferik.Nëse kafeja do të paketohet menjëherë pasi të jetë pjekur dhe ftohur me ajër, presioni brenda kontejnerit zakonisht rritet kur kokrrat ajrosen.
Kjo teknologji e paketimit është e ngjashme me teknologjinë e kompensimit të vakumit, por për t'i bërë ballë këtyre presioneve, përdoren disa materiale të forta në përzgjedhjen e materialit, si dhe shtohen valvulat e sigurisë për të garantuar sigurinë.
Paketimi nën presion mund të vonojë "pjekjen" e kafesë dhe të përmirësojë cilësinë.Në të vërtetë, plakja e kafesë mund të bëjë që kafeja të ketë aromë dhe performancë më të mirë të trupit, dhe plakja mund të bllokojë aromën dhe vajin e kokrrave të kafesë në strukturën e qelizave.
Kur ajroset, rritja e presionit në enë zvogëlon diferencën e presionit midis pjesës së brendshme të strukturës së fasules dhe mjedisit të paketimit.Për shkak të ruajtjes nën presion, presioni gjithashtu ndikon në kokrrat e kafesë, të cilat mund të lejojnë më mirë vajin të formojë një "mburojë" në sipërfaqen e murit qelizor për të izoluar oksidimin e ajrit.
Për shkak të ndryshimit të presionit midis pjesës së brendshme dhe të jashtme të kokrrave të kafesë, një pjesë e dioksidit të karbonit do të lirohet ende kur hapet qesja e kokrrave të kafesë.Meqenëse procesi i oksidimit të kokrrave të kafesë do të vonohet pas presionit, paketimi nën presion krahasohet me metodat e tjera të paketimit.Thuhet se do të zgjasë edhe më shumë shijen e kokrrave të kafesë.
Koha e postimit: Mar-21-2022